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Conseil en aménagement
Une belle salle qui tient un samedi soir.
Les designers dessinent la salle ; les exploitants y vivent. J'apporte le cahier des charges de l'exploitant à votre architecte ou designer : circulations, plan de tables, bar, terrasse, lumière et son, pour que la maison soit belle et fonctionne quand elle est pleine. Je conseille ; les travaux sont réalisés par les entreprises que vous choisissez.
La salle à plein régime.
Les questions qui coûtent peu sur un plan et cher à corriger après l'ouverture.
Les circulations
De la cuisine au passe et à la table, du bar à la terrasse, le trajet d'un client de la porte aux toilettes.
Le plan de tables et le bar
Couverts par serveur, tables modulables, place du bar et nombre de clients qu'il peut vraiment servir.
Lumière, son, terrasse
Comment la salle change du déjeuner à la fin de soirée, et comment la terrasse fonctionne dans la chaleur et après le coucher du soleil.
Quand m'appeler
Avant que les plans soient définitifs, pour une ouverture ou une rénovation, puis quelques semaines après l'ouverture, en client, pour voir comment la salle se comporte quand elle est pleine.
Je ne suis ni architecte ni entrepreneur et je ne réalise pas de travaux. Le périmètre et les honoraires sont fixés par écrit avant de commencer.
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Un regard indépendant pour les propriétaires et associés qui ne font pas tourner la maison au quotidien.
Que se passe-t-il vraiment chez vous un samedi soir ?
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