Consultant restauration & hôtellerie à Dubaï · Abu Dhabi · Ras Al Khaimah
Vos yeux dans la salle quand vous n'y êtes pas.
Service Compris Hospitality est un cabinet de conseil en restauration à Dubaï, fondé par le restaurateur Benjamin Artis. Je viens chez vous comme un client ordinaire, de la réservation à l'addition, puis je vous dis, à vous seul, ce qui se passe vraiment. Vingt-sept ans à diriger des restaurants et des clubs à Paris, du Kong au Choupinet.
Les grands cabinets envoient des enquêteurs avec une grille. Moi, je viens en personne.
Je viens moi-même
Chaque visite, c'est moi. Pas d'enquêteur, pas de sous-traitance. Vous achetez un regard, du premier verre à l'addition.
Je ne rends compte qu'au propriétaire
Je ne suis pas là pour faire le travail du directeur, mais pour voir ce qu'il ne voit plus, pris par l'exploitation et la gestion du quotidien. C'est vous qui décidez de ce que vous leur transmettez.
Peu de maisons à la fois
Je prends un nombre limité d'établissements chaque mois, pour que chacun ait toute mon attention.
Paris.
La brasserie que je possède face au Jardin du Luxembourg : 170 places, ouverte tous les jours de 8 h à 1 h. C'est là que je vérifie chaque détail que je viendrai chercher chez vous.
150 000+
clients par an
4,4/5
Google · plus de 4 150 avis
8,9/10
TheFork · 418 avis
4,2/5
Tripadvisor · 573 avis
Benjamin Artis est titulaire du titre de Maître Restaurateur, la seule distinction délivrée par l'État français aux restaurateurs : une cuisine faite maison à partir de produits frais, contrôlée par un audit indépendant.
Notes relevées en octobre 2026.
The Service Compris Audit
« Service compris », c'est le service inclus. Ici, c'est aussi le service compris : ce qui marche, ce qui ne marche pas, et pourquoi.
L'audit
Audit signature
10 000AED
- Deux visites anonymes, aux moments que vous choisissez
- Réservation, accueil, service, cuisine, bar, ambiance, addition
- Rapport écrit avec mes corrections, en français ou en anglais
- Un rendez-vous avec vous si besoin
Après l'audit
Contre-visite
5 000AED
- Une visite anonyme, deux à trois mois plus tard
- Vos consignes ont-elles été appliquées ?
- Rapport écrit court
Dans la durée
Suivi mensuel
7 000AED / mois
- Une visite anonyme chaque mois
- Une note au propriétaire après chaque visite
- Vous voyez l'évolution, mois après mois
L'addition de chaque visite est refacturée au réel, dans la limite d'un plafond fixé avec vous à l'avance. Dubaï, Abu Dhabi et Ras Al Khaimah.
Consultant restauration à Dubaï.
L'audit d'abord. Puis, si besoin, du conseil sur ce qu'il faut corriger, sur le positionnement de la maison et sur l'aménagement de la salle. Tous les services
Audit client mystère →
Deux visites anonymes et un rapport écrit pour le propriétaire. Dès 5 000 AED.
Positionnement & marketing →
Concept, identité, promesse client et façon dont la maison parle à ses clients.
Conseil en aménagement →
Le cahier des charges de l'exploitant pour la salle, le bar et les circulations, avant et pendant la conception.
Propriétaires à distance →
Un regard indépendant pour les propriétaires et associés qui ne font pas tourner la maison au quotidien.
Seuls vous et moi savons.
Du premier appel au rapport, personne dans votre équipe ne sait que la visite a lieu.
01
On se parle
Vous me dites ce qui vous préoccupe, et quels jours et moments comptent. On fixe le plafond de l'addition.
02
Je viens deux fois
Déjeuner, dîner, fin de soirée ou journée plage. Je réserve, je mange, je bois et je paie comme n'importe quel client.
03
Vous recevez le rapport
Ce que j'ai vu, minute par minute, et ce que je corrigerais en premier.
04
On se voit si besoin
On passe les corrections en revue ensemble. Vous décidez de ce que vous partagez avec votre équipe.
Là où la soirée doit tenir.
Des lieux où la table, le service et l'ambiance doivent tenir toute la soirée.
Beach clubs →
Du transat au DJ du coucher de soleil : les cinq moments qui font ou défont une journée.
DIFC & lounges →
Grandes tables, déjeuners d'affaires et passage du dîner à la fête.
Propriétaires à distance →
Vous avez investi, d'autres font tourner la maison. Sachez ce que vivent vos clients.
J'ai dirigé les salles où je viens aujourd'hui en client.
Trois marques créées de A à Z, la réouverture d'un club, et aujourd'hui une brasserie de 170 places face au Jardin du Luxembourg.
- 1999
— 2001Le Bus PalladiumDirecteur artistiqueLe temple du rock parisien depuis 1965, rue Pierre-Fontaine à Pigalle. En charge de la programmation artistique des soirées.
- 2002
— 2003L'ÎleManagerRestaurant à fort volume à Issy-les-Moulineaux : jardins, terrasses, événements et privatisations. Gestion de l'exploitation au quotidien.
- 2004
— 2008KongDirecteurLe rooftop de Philippe Starck face au Pont-Neuf, vu dans Sex and the City. Direction du restaurant-bar ; 7,5 M€ de chiffre d'affaires en 2008.
- 2009
— 2011 · 2014L'Arc ParisDirecteur généralClub au pied de l'Arc de Triomphe, référence du nightlife haut de gamme. Lancement en 2009, puis direction de la réouverture en 2014, dans un décor repensé par Kravitz Design.
- 2012
— 2014Bagatelle MansionDirecteur généralRestaurant, bar, terrasses et événements privés au Bois de Boulogne, jusqu'à 2 500 personnes par soir les week-ends d'été. Direction générale.
- 2015
— 2019YeeelsDirecteur général & associéRestaurant, bar et club avenue George V, adresse phare des Fashion Weeks (groupe également derrière Verde et Mamamia). Ouverture et direction : soirées privées, lancements de marques, privatisations.
- 2016
— 2018Le BaronAssociéAvenue Marceau. Le club créé par André Saraiva, l'un des plus influents de la nuit parisienne.
- 2018
— 2019JacopoAssociéRue Vernet, à deux pas des Champs-Élysées : restaurant, bar et ambiance festive au cœur du Triangle d'Or.
- 2019
— aujourd'huiFondateur & propriétaire
Brasserie de 170 places face au Jardin du Luxembourg, ouverte tous les jours de 8 h à 1 h, plus de 150 000 clients par an. Titre de Maître Restaurateur.
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