Grandes tables, déjeuners d'affaires et l'heure où la salle bascule.

Au DIFC et dans les lounges de Dubaï, les clients paient la précision au déjeuner et l'énergie le soir. Je vérifie les deux, en client, pour le propriétaire.

Trois moments que je teste

Choisis avec vous, selon l'endroit où se fait votre chiffre d'affaires.

Le déjeuner d'affaires

Installé, servi et reparti en 60 minutes quand le client en a besoin. L'addition à l'heure.

Le dîner complet

Accueil, rythme, service du vin et des cocktails, régularité de la cuisine sur une longue table.

Du dîner à la fête

L'heure où les restaurants-clubs gagnent ou perdent leur soirée : lumière, musique, tables débarrassées, porte.

Pourquoi moi pour ce format

J'ai dirigé des restaurants-clubs à Paris pendant quinze ans : Kong, L'Arc, Bagatelle Mansion, Yeeels, Le Baron.

Je viens moi-même

Chaque visite, c'est moi. Pas d'enquêteur, pas de sous-traitance. Vous achetez un regard, du premier verre à l'addition.

Je ne rends compte qu'au propriétaire

Ni au directeur, ni à l'équipe. C'est vous qui décidez de ce que vous leur transmettez.

Peu de maisons à la fois

Je prends un nombre limité d'établissements chaque mois, pour que chacun ait toute mon attention.

Tarifs

L'audit

Audit signature

10 000AED

Deux visites anonymes, aux moments que vous choisissez
Réservation, accueil, service, cuisine, bar, ambiance, addition
Rapport écrit avec mes corrections, en français ou en anglais
Un rendez-vous avec vous si besoin

Après l'audit

Contre-visite

5 000AED

Une visite anonyme, deux à trois mois plus tard
Vos consignes ont-elles été appliquées ?
Rapport écrit court

Dans la durée

Suivi mensuel

7 000AED / mois

Une visite anonyme chaque mois
Une note au propriétaire après chaque visite
Vous voyez l'évolution, mois après mois

L'addition de chaque visite est refacturée au réel, dans la limite d'un plafond fixé avec vous à l'avance. Dubaï, Abu Dhabi et Ras Al Khaimah.

Vous voulez savoir ce qui se passe vraiment chez vous un samedi soir ?

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